Thunfisch-Garum

Johnny Kyunghwo hatten wir schonmal. Da hat er aus Rindfleisch Garum gemacht. In diesem Video macht er Garum bzw. Fischsauce aus Dosenthunfisch. Das Problem dabei ist nur, dass man für die Herstellung eigentlich Fischeingeweide benötigt werden und die bringt der Dosenthunfisch ja nicht mit. Johnny nutzt hier, wie er da schon bei seinem Rindfleisch-Garum gemacht hat, Kōji, einen Schimmelpilz, für die Fermentierung.

Youtube Direktlink: https://www.youtube.com/watch?v=txt3LZhzxAI